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果蔬真空冷凍干燥機(jī)
果蔬真空冷凍干燥機(jī)

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面議

型號(hào)

品牌

產(chǎn)地

上海

樣本

暫無
上海田楓實(shí)業(yè)有限公司

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第2年

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果蔬真空冷凍干燥機(jī)也稱為果蔬凍干機(jī),屬于食品凍干機(jī)的一種,。果蔬凍干工藝流程:果蔬原料選擇→整理→預(yù)凍結(jié)→升華干燥→后處理→包裝,、貯藏。

果蔬真空冷凍干燥機(jī)的操作要點(diǎn):

(1)預(yù)處理

一般預(yù)處理是指升華干燥前的所有處理,,所以干燥前凍結(jié)也屬于預(yù)處理,。原料預(yù)處理和常規(guī)的果蔬干燥及果蔬速凍制品相同,,如需進(jìn)行挑選、清洗,、去皮,、切分、燙漂,、冷卻等處理,,具體操作參見有關(guān)內(nèi)容,在此不作詳述,。在進(jìn)行果汁或蔬菜汁凍干時(shí),,則先用較低廉的加工方法預(yù)先將其濃縮,后在預(yù)凍結(jié)時(shí)將產(chǎn)品變成粒狀,。

預(yù)凍結(jié)是把經(jīng)前處理后的原料進(jìn)行冷凍處理,,它是凍干的重要工序。由于果蔬在冷凍過程中會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)及物理化學(xué)變化,,因此預(yù)凍的好壞將直接影響到凍干果蔬質(zhì)量,。冷凍過程中重點(diǎn)考慮的是被凍結(jié)物料的凍結(jié)速率對(duì)其質(zhì)量和干燥時(shí)間的影響,。速凍與慢凍有以下差別:速凍產(chǎn)生的冰晶較小,,慢凍產(chǎn)生的冰晶較大;大的冰晶有利于升華,小的冰晶不利于升華;小的冰晶對(duì)細(xì)胞的影響較小,,冰晶越小,,干燥后越能反映出產(chǎn)品原來的組織結(jié)構(gòu)和性能。但凍結(jié)速率高,,所需的能耗也高,。應(yīng)綜合考慮,選擇一個(gè)zui優(yōu)的凍結(jié)速率,,在保證凍干食品質(zhì)量的同時(shí),,使所需的冷凍能耗zui低。

(2)升華干燥

升華干燥是凍干食品生產(chǎn)過程中的核心工藝,,要控制好工藝條件,。

①裝載量

干燥時(shí),冷凍干燥機(jī)?的濕重裝載量即單位面積干燥板上被干燥的質(zhì)量,,是決定干燥時(shí)間的重要因素,。被干燥食品的厚度也是影響干燥時(shí)間的因素。冷凍干燥時(shí),,物料的干燥是由外層向內(nèi)層推進(jìn),,因此,被干燥物料較厚時(shí),,需要較長的干燥時(shí)間,。在實(shí)際干燥時(shí),,被干燥物料均被切成15~30mm 的均勻厚度。單位面積干燥板所應(yīng)裝載的物料量,,應(yīng)根據(jù)加熱方式及干燥食品的各類而定,。在采用工業(yè)化大規(guī)模裝置進(jìn)行干燥時(shí),若干燥周期為6~8h,,則干燥板物料裝載量為5~15kg/m2,。

②干燥溫度 冷凍干燥時(shí),為能縮短干燥時(shí)間,,必須有效地供給冰晶升華所需要的熱量,,因此設(shè)計(jì)出各種實(shí)用的加熱方式。干燥溫度必須是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解,、已干燥部分不會(huì)因過熱而引起熱變性的范圍內(nèi),。因此,在單一加熱方式中,,干燥板的溫度在升華旺盛的干燥初期應(yīng)控制在70~80℃,,干燥中期在60℃,干燥后期在40~50℃,。

③干燥終點(diǎn)的判斷 干燥終點(diǎn)可用下列指征來判定:物料溫度與加熱板溫度基本趨于一致并保持一段時(shí)間;泵組(或冷阱)真空計(jì)與干燥室真空計(jì)趨于一致,,并保持一段時(shí)間;干燥室真空計(jì)冷阱溫度基本上回復(fù)到設(shè)備空載時(shí)的指標(biāo)并保持一段時(shí)間;對(duì)有大蝶閥的冷凍干燥機(jī),可關(guān)閉大蝶閥,,真空機(jī)基本不下降或下降很少,。以上4 個(gè)判定依據(jù),即可單獨(dú)使用,,亦可組合或聯(lián)合使用,。

(3)后處理 后處理包括卸料,半成品選別,,包裝等工序,。凍干結(jié)速后,往干燥室內(nèi)注入氮?dú)饣蚋稍锟諝馄瞥婵?,然后立即移出物料在一個(gè)相對(duì)濕度50% 以下,,溫度22~25℃,塵埃少的密閉環(huán)境中卸料,,并在相同的環(huán)境中進(jìn)行半成品的選別及包裝,。因?yàn)閮龈珊蟮奈锪暇哂旋嫶蟮谋砻娣e,吸濕性非常強(qiáng),,因此需要在一個(gè)較為干燥的環(huán)境下,,完成這些工序的操作。

(4)包裝與貯存

食品凍干后具有龐大的表面積,,食品中的一些成分直接裸露到空氣中,,易接觸到空氣中的氧及吸附水分,,從而導(dǎo)致凍干食品的逐漸變質(zhì)。其次,,大多數(shù)凍干食品均具有天然色澤,,這些天然色素易在光照下降解。在氧化作用及色素降解過程中,,溫度也是一個(gè)影響此類化學(xué)反應(yīng)的重要因素,。因此,凍干食品的包裝主要考慮如何防止或減輕上述4個(gè)因素的影響,。

技術(shù)參數(shù):

型號(hào)

單位

TF-FZG-50

隔板面積

50

散裝溶液量

L

500

隔板尺寸

寬mm

1300

深mm

2400

隔板數(shù)量

16+1

隔板間距

mm

65mm

隔板溫度范圍

-45~+70

冷凝器溫度

≤-65

冷凝器捕水量

KG

800

極限真空

Pa

2.7

裝機(jī)功率

KW

150.0

冷卻水量

m3/H

50

設(shè)備重量

T

22

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用戶評(píng)論

產(chǎn)品質(zhì)量

10分

售后服務(wù)

10分

易用性

10分

性價(jià)比

10分
評(píng)論內(nèi)容
暫無評(píng)論,!
公司動(dòng)態(tài)
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果蔬真空冷凍干燥機(jī)信息由上海田楓實(shí)業(yè)有限公司為您提供,,如您想了解更多關(guān)于果蔬真空冷凍干燥機(jī)報(bào)價(jià)、型號(hào),、參數(shù)等信息,,歡迎來電或留言咨詢。
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