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一、概況

近年來，我國食品發(fā)酵和淀粉糖生產(chǎn)控制技術(shù)有了較快的發(fā)展,，生產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高,，但還原糖測定技術(shù)仍采用已有 80年歷史的費(fèi)林試劑測定法。該方法為手工操作,，過程簡單，按操作要求可以進(jìn)行準(zhǔn)確的測定,。但在實(shí)際測定過程中易受很多因素的干擾,，如加樣量，加水體積,，試劑濃度,，特別是手工搖動(dòng)速度和力度、滴定速度,、加熱時(shí)間,，嚴(yán)重影響測定的準(zhǔn)確性。而不同的操作人員控制這些條件的技術(shù)水平不同,，測定誤差較大,，給生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)帶來很多麻煩，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)過程高水平精確控制技術(shù)的提高,。

本技術(shù)是根據(jù)費(fèi)林試劑測定原理設(shè)計(jì)而成的全自動(dòng)測定儀,，現(xiàn)已取得國家***，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),。測定的各種條件由單片機(jī)控制,，操作者只需用注射器將微量樣品注入反應(yīng)池即可全自動(dòng)完成測定過程，并自動(dòng)顯示和打印測定結(jié)果,，操作簡單,，使用方便，可**限度地消除人為誤差,，提高測定的速度和準(zhǔn)確度,。該技術(shù)測定原理與目前國家標(biāo)準(zhǔn)一致， 不需特殊材料和試劑,，各生產(chǎn)廠可直接應(yīng)用,。目前，第三代還原糖測定儀已開始投入生產(chǎn)和應(yīng)用,，分析速度快,、準(zhǔn)確度高，完全可以滿足生產(chǎn)過程還原糖檢測的實(shí)際需要,?！?/p>

二、基本原理

費(fèi)林試劑是一種氧化劑，由甲,、乙液組成,。測定時(shí)一定量的甲乙液混合，首先形成氫氧化銅,，然后形成酒石酸鉀銅絡(luò)合物,。次甲基藍(lán)作為滴定終點(diǎn)指示劑，在氧化溶液中呈藍(lán)色,，被還原后呈無色,。用標(biāo)準(zhǔn)還原糖滴定時(shí)，還原糖首先使銅還原,，至銅被還原完畢,，才使次 甲基藍(lán)還原成無色，即為滴定終點(diǎn),。

在滴定過程中,，溶液顏色逐漸變化：藍(lán)色→深藍(lán)色→淺藍(lán)色→紫紅色→淡紫紅色→在終點(diǎn)時(shí)突然變化至無色透明用光電轉(zhuǎn)換裝置，檢測滴定過程中透光率的變化,；根據(jù)電壓變化曲線由儀器控制系統(tǒng)自動(dòng)記錄,、采樣、確定滴定終點(diǎn),；根據(jù)滴定終點(diǎn)時(shí)消耗的標(biāo)準(zhǔn)還原糖量,，由控制系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算出樣品中的還原糖含量，并顯示和打印結(jié)果,。

三,、操作步驟

１、電源： 接通電源（220）,，“電源”燈（1）亮,，進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)。

２,、設(shè)定程序：根據(jù)需要可以選擇測定程序,，以適應(yīng)不同的測定樣品

３、開機(jī)： 按“開/關(guān)”鍵,， 自動(dòng)啟動(dòng) ,。 　

４、定標(biāo)：將標(biāo)準(zhǔn)品注入反應(yīng)池,，儀器自動(dòng)定標(biāo),。

５、測定：按測定鍵,， 用微量注射器將待測樣品注入反應(yīng)池,，儀器自動(dòng)完成測定過程并打印測定結(jié)果,。也可直接連續(xù)測定。四,、試劑：

1,、費(fèi)林甲液：硫酸銅35g，1%次甲基藍(lán)溶液5.0ml,，共溶后定容至1000ml,。

2、費(fèi)林乙液：氫氧化鈉126.4g,，酒石酸鉀鈉117.0g,，亞鐵氰化鉀9.4g，以水共溶后定容至1000ml,。

3、1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液：無水葡萄糖烘2小時(shí),，稱10.0 g溶解后定溶至1000 ml,。

以上試劑按比例調(diào)配后使用。

技術(shù)參數(shù)：

1,、電源：220V 50Hz,。

2、主機(jī)大?。?18×314×212cm（L×W×H）,。

3、重量：22.5Kg,。

4,、靈敏度：0.01 % RG。

5,、線形范圍：0 — 1.0% RG ,。

6、測定周期：< 3分鐘,。

主要特點(diǎn)：

1,、抗干擾能力強(qiáng)，不受樣品顏色和濁度的影響,， 適合于發(fā)酵液,、糖化液。

2,、測定成本低,，試劑消耗量低于常規(guī)方法。

3,、操作簡單,， 用注射器將被測樣品注入反應(yīng)池就可全自動(dòng)完成,。

4、測定原理與目前國家標(biāo)準(zhǔn)一致,， 不需特殊材料和試劑,，各生產(chǎn)廠可直接應(yīng)用。