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鮮肉系水力測定儀分為很多種類,，例如雞,、鴨、魚,、豬,、馬、牛,、羊等等,，都會被稱為鮮肉，鮮肉的作用可以烹飪出好吃的食物和鮮肉加工成各種各樣的美食,，對于鮮肉美食的加工要求是非常的嚴格的

,，基礎(chǔ)的設(shè)備要干凈整潔，環(huán)境衛(wèi)生要做的到位,，系水力測定要進行檢測,，鮮肉的含水量不含的太多，如果含水量多的話就會對鮮肉造成肉質(zhì)變味,，所以鮮肉在加工之前要對鮮肉進行系水力測定在進行肉質(zhì)的加工工序,。

設(shè)備優(yōu)勢：

1、適合用于肉制品加工行業(yè),；

2,、技術(shù)標準和設(shè)備層面符合相關(guān)規(guī)定；

3,、內(nèi)置熱敏打印機,，噪音低、更清晰,；

4,、系統(tǒng)設(shè)置35kg力保持5分鐘自動壓力和開啟；

5,、硬件設(shè)施比較硬核,，安全措施做的比較到位；

6,、操作非常的簡單明了,，沒有復雜的操作流程。

技術(shù)參數(shù)：

1,、電源：AC 110~240V,，50Hz,；

2、變形量：（1-70）mm,；

3,、分辨力：0.1N 或 0.01 kg；

4,、尺寸：290×303×392mm,；

5、上下壓板距離：≥70mm,；

6,、返程速度：(1-100) mm/min。

鮮肉系水力測定儀也近幾年才有的設(shè)備,，也是根據(jù)市場的鮮肉加工所需要的技術(shù)標準進行生產(chǎn),，此款設(shè)備取宰后 24 小時眼肌樣本(0℃—4 ℃熟化)切下腰段剔去肌外膜置于 0 ℃條件下2小時進行溫度標

準化。 然后將腰段切成 8 片稱重后(精確到0.1 克)待測,，豬的肌肉依品種年齡不同含水量在 70 %—75 %左右,。 肌肉水分中有 5 %左右與蛋白質(zhì)結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)合水(bound w ater)， 通常不易受到

環(huán)境的作用而增減,。 其余的 95%的水分屬于不易流動水(immobilized water)或自由水(free water),，這些水分是滯留在肌肉的海綿狀微觀結(jié)構(gòu)中， 在正常的肌肉pH范圍內(nèi),，對于鮮肉的系水力測定也是行

業(yè)內(nèi)必須測定的項目之一,，如果這個系水力掌控不好的話，那么生產(chǎn)出來的肉質(zhì)品的保質(zhì)期就會縮短很多,。