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方便面,、餅干,、糕點主要用于投料前的面粉、調(diào)味料篩分及油脂過濾,，其作用在于：
1.改良面粉品質(zhì):篩分面粉,改變其粉粒間物理結(jié)構(gòu),使面粉更加膨松,面粉含均勻,、面筋質(zhì)分布均勻、粉質(zhì)一致,，流動性好,、體積增大，與水及他物料接觸面積增加,，能十分有效地縮短攪拌時間,，提高物料均質(zhì)變。所打出的面團筋性均勻,、韌性適中,、胚料不回縮,、不變形，成品率高,。
2.去雜:面粉篩分達到一定細度,能有效去除物料中所含線頭,、麩皮、蟲卵,、石子,、木屑、鐵釘?shù)入s質(zhì),，有效凈化原料，保障工序順暢,，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量,，提高經(jīng)濟效益。
暫無數(shù)據(jù),！
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